Сім'я ресторанів Дмитра Борисова об’єднує 12 різних за концепцією та настроєм закладів в Києві, а також різноманітні партнерські проекти в Україні та далеко за її межами.
Кожен із закладів – самобутній: це і демократичний гастрономічний ресторан «Барсук» (саме з нього багато років тому розпочалася історія Сім’ї), і мистецько-гастрономічний простір «Остання Барикада» (об’єднує ресторан сучасної української кухні, музей новітньої історії, майданчик для мистецьких подій, бібліотеку та крамницю книжок і етнічного одягу), азіатський стейк-хаус Oxota na Ovets, одеський ресторан та інтелігентний пивбар «Любчик», рибний ресторан РИБАLOVE, краб-хаус та сіфуд-бар Crab’s Burger, ресторан японської перуанської кухні RONIN (тут можна спробувати страви гастрономічної традиції Nikkei), ресторан нової української кухні «Канапа» та дитячі креативні простори BabyRock.
Регіональний аспект нової української кухні рохкривають - бессарабська бодега «Бессарабія», карпатський стейк-хаус «Ватра» та київський ресторан Chicken Kyiv.
Для всіх закладів універсальними є базові цінності – гастрономічний та екологічний підходи.
Тут готують «з-під ножа», максимально використовуючи можливості локальних і сезонних продуктів, а шефи й персонал – це експерти і фанати своєї справи.
Екологічний підхід також в усьому – у використанні натуральності продуктів, дизайні інтер’єрів, зарядках для електромобілів, так і у ставленні до роботи й життя, до гостей та, звісно, до власної команди.
